Programas OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN (poes)

Los procesos productivos de alimentos deben ser estandarizados para lograr productos homogéneos y cumplir con todas las especificaciones pre-establecidas. La clave del éxito está en definir correctamente cuáles son los requisitos del alimento que deseamos y en hacer cumplir los procedimientos que nos aseguran su obtención. 

Los Programas Operativos de Sanitización (POES) correctamente diseñados e implementados, permiten asegurar una higiene adecuada en el ambiente de producción, reduciendo significativamente la probabilidad de generar una daño al consumidor por contaminación microbiológica, así como evitar alteraciones en los parámetros de calidad del producto.

Para el logro del mejor POES es necesario aplicar los conceptos rectores de los procesos de limpieza y desinfección (L&D) en el equipamiento y superficies de los sectores de manipulación de alimentos. Luego de implemenetado el programa es necesario realizar una validación del correcto funcionamiento del mismo. 

Si deseas desarrollar, mejorar o validar tu POES, solo tienes que contactarnos. 

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